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粗粮怎样吃有益健康?

2012-01-17 19:17:43 本文行家:天高yun淡

吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要吃蛋白质、矿物质丰富的食品才能帮助人体吸收粗粮营养。

    粗粮礼盒是近年来热销的节日礼品,营养专家指出吃粗粮很有必要,但一定注意粗细搭配,同时还要吃蛋白质、矿物质丰富的食品才能帮助人体吸收粗粮营养。粗粮也不是适合所有人。解放军第二五四医院营养室营养师李丽指出,现在有些老人特别是心脑血管疾病的老人每天主食全部是粗粮,这也是不健康的。对多数人而言,每天摄入的粗粮占到主食的1/22/3即可。老年人、儿童以及胃肠功能较弱者,则应更少一些。

高梁高梁


粗粮是相对精细加工的粮食而言,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等,适当吃粗粮可以预防疾病。因为纤维素可以抑制胆固醇的吸收,减少高血脂,促进肠蠕动,预防便秘,而B族维生素尤其是维生素B1则可以预防脚气病。

  李丽说按照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》,能量摄入越高,膳食纤维的需求量也就越高,以促进肠道代谢产物排出体外。像上班族、老年人等中低能量摄入人群,每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人,35克左右就可以。即便如此也不是人人都适合吃粗粮。老年人、儿童以及胃肠功能较弱者,吃太多粗粮增加胃肠负担,也会妨碍其他营养素的吸收和利用。缺钙、铁等元素的人群也不适宜,因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收;免疫力低下的人群如果每天摄入的纤维素超过50克,会使蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体免疫能力。

参考资料:
[1] 粗粮有营养 也要粗细搭配 http://news.xinhuanet.com/food/2012-01/17/
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