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牛奶该怎样喝更健康?(二)

2011-09-08 08:46:08 本文行家:天高yun淡

牛奶健康

 牛奶该怎样喝更健康(二)

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       1、忌文火加热

  牛奶在加热的时候,其中的维生素会与空气中的氧气结合,使营养成分流失。所以一定要注意,当牛奶加热到冒出大量泡泡时,应立即将火关掉,待泡泡全部消下去后再开火继续加热,如此重复三至四次便可。这样做不仅能够最大限度的保留住牛奶中的营养成分,而且还能杀灭其中的病原微生物。

 2、忌加热时间过长

  有些人认为牛奶在煮沸之后继续加热5分钟能够让奶香味更加浓郁,口感更佳。然而牛奶中的蛋白质颗粒在60℃时会脱水成凝胶状态,当加热到100℃时,牛奶将会发生化学变化,不仅影响色香味,而且还可能产生其他化学物质,使营养成分流失。

 3、忌加热放糖

  一些人喜欢喝甜牛奶,所以在加热牛奶的过程中会添加一些白糖以作调味之用。然而牛奶中含有赖氨酸,而白糖中含有果糖,当两者在高温下相遇后就会生成结合物——果糖赖氨酸。这种结合物不仅不易消化,而且还会破坏蛋白质的营养价值。所以,切记千万不要将牛奶和糖混合在一起加热,如果真想喝甜牛奶的话,必须等牛奶完全冷却后才可加糖调味。

 4、忌阳光下暴晒

  因为太阳光的照射会毫不留情的破坏牛奶中的营养成分,甚至使其变质。正确保存牛奶的方法应该是将其置于阴凉低温的地方,或是放进冰箱内冷藏。

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天高yun淡我热爱生活,处事乐观,倡导健康的生活方式。